33家企业申报“无锡”,认定工作进入评审阶段,业内人士分析———
传承+创新:突围之道
截至目前,33家企业申报“无锡”,评审专家组正在积极组建。在市商务局排定的“无锡”推荐认定时间表上,认定工作已经进入实质性阶段。记者探访锡城多家发现,有的不仅延续了传统魅力,还创造出新的辉煌;有的则因为经营模式缺乏创新、口味流失、消费群体单一等因素遭遇发展瓶颈。业内人士直言,不能扛着招牌“倚老卖老”,积极创新经营理念和模式,在延续传统优势的基础上赢得新市场,才是长久之计。
愁
缺少资金,经营不善,陷入发展瓶颈
翻阅“无锡”申报材料,发现申报企业门类众多,涵盖餐饮、酒类、工艺品、文具等。功德林、皇亭小吃、大同文具等锡城市民熟悉的本土都递交了申报材料。
功德林创立于1930年,以素包、素面等素食闻名。谈及此次申报,老总高永明坦言:由于地铁围挡,仅素包一项,原本每天1万多个的销量变成了1000多个,企业整体营业额降了50%—60%,再加上人力成本、房租成本上涨,企业实在是举步维艰,希望申报成功后政府能给予一定支持,让企业渡过难关。皇亭小吃面临类似的问题,企划负责人徐懿超表示,年初公司领头人更换,面临经营瓶颈,目前企业正致力于恢复更多无锡小吃的老味道,并加强市场推广,希望以此实现突破。
崇安区商务局相关负责人坦言,崇安寺内集中了六家本土,其租金基本都是的。地铁围挡固然对部分造成了影响,但有的口碑普通,消费群体单一,尤其是口味流失,令消费者失望,对此企业也需要反思经营方式,寻找突围之道。
兴
主动创新,追求特色,形成先发优势
在的传承发展中,企业多少会遇到挫折。穆桂英也曾遭遇拆迁伤痛,但可贵的是它留住了核心员工,不断研发新产品,创新经营模式,从而开辟出广阔市场。
“不能徒有虚名,要在保留传统的基础上不断出新。”穆桂英负责人惠淑君坦言,以前穆桂英主做汤圆、玉兰饼等糕点,但随着市场形势变化推出了粽子和月饼,在消费者心中树立了很强的品牌形象。为了传播深厚的文化底蕴,穆桂英打算投资3000万元,打造穆桂英江南民俗文化中心,目前已经申报了该项目。
求新发展,需“先人一步”,三凤桥是凭此赢得发展先机的成功者。早在很多尚是前店后坊时,三凤桥在2002年建成了现代化加工厂,开始标准化生产。并在餐饮连锁店中开拓定位和业态各不相同的“链式”经营模式,三凤酒家、三凤桥档、“客堂间”覆盖各类消费群体。三凤桥总经理卫春晖表示,随着社会的发展,老传统也需研发新技术,降低成本快速上涨的风险;发展思路要清晰,找准市场定位才能抢到先发优势。
破
意识独立,经营有方,力争杀出重围
《关于“无锡”推荐认定和推进发展的实施意见》明确,无锡将打造特色街区,为发展提供新的发展空间。对进入特色街区的企业,根据相关政策,租金按政府政策支持30%(不超过80万元)、特色街
区减免20%、企业承担50%,加快集聚发展。
业内人士直言,政府在发展初期可以起到引领和推动作用,但不应对此过于依赖,不要总觉得各方不够重视发展。首先要意识到,自己是一个企业,必须按市场规律办事。在这个过程中可以考虑引入现代管理及营销技术,在产品和服务上推陈出新;在功能街区、旅游景区、交通枢纽等地区发展连锁经营、特许经营;加速流通信息化建设,再造经营管理模式;提高传统工艺的科技含量,创新服务方式,提升品牌竞争力。(于丽雯)
来源:无锡日报
|