老北京与不能画等号

　　用赖阳的话说，市场上的老北京绝大部分都是企业自己界定的，没有具体的标准，更没有一个明确的认定体系，只要是跟传统北京文化有关的产品和经营项目都可以称之为老北京。

　　研究市场上的大部分老北京可以发现，老北京是类似于川菜、粤菜的一种产品风格，代表的是传统老北京人的生活方式以及相关的产品和风格，北京的很多本土化都是伴随着北京传统的生活方式发展而来，或多或少的都会存在一些北京传统生活方式的烙印，但的“老”更偏重于字号本身所蕴含的历史文化价值，代表的是一种文化价值和理念。

　　赖阳说，了解中华认定的人肯定都知道，并不是所有的都被称为中华，不是中华的也不一定没有文化价值，恰恰相反，有很多所具有的文化价值甚至比认定为中华的企业更高。

　　老北京没有明确的评定系统，如何认定老北京的价值成了消费者选择老北京的困惑，于是，具有深厚文化价值和市场信赖度的很自然地成为了类比的标准，不管是包装、产品、质量还是经营渠道，只要是跟有关系便很自然地被默认为价值丰厚、值得信赖，长时间便在消费者心里形成了习惯，老北京也有了被当成的机会。

　　有了个消费者认为其中一家老北京是，会出现第二个，认定的现状更是给了老北京附会的土壤。

　　有了机会也有了土壤，于是也有了老北京与混淆的现状，事实上我们必须明确一个概念，老北京和都有一个“老”字，也都与传统文化有关，但老北京却不等同于。 (记者 贺陈慧)

来源：北京商报

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