提及，无锡人的脑海中迅速闪现几个熟悉的名字———三凤桥、王兴记、聚丰园、穆桂英、惠山泥人等。很多人对于这些的产品都是耳熟能详，三凤桥的酱排骨、王兴记的小笼馒头、聚丰园的腐乳肉、穆桂英的糕团、惠山泥人的阿福阿禧，但却少有人知道这些企业里都活跃着一支党员队伍。日前，记者在这些企业采访时，听到了很多这样的声音，“企业，都是靠传统工艺，必须要传帮带才能延续，这时党员发挥着重要作用”、“食品安全要靠良心和责任，党员的性尤为重要”、“很多新产品的开发都是在开展党员创先争优活动中实现的”。

　　党员大讨论 让蟹粉小笼更美味

　　很多人对前段时间热播的纪录片《舌尖上的中国》仍记忆犹新，在介绍“酸甜苦辣咸”五味调和一集中，无锡的三凤桥酱排骨作为“甜”的代表，展现了无锡人喜甜的传统，酱排骨是甜的，小笼馒头是甜的，玉兰饼是甜的，响油鳝糊是甜的……，不过很多细心的老无锡人会发现，无论是三凤桥的酱排骨、王兴记的小笼馒头，还是聚丰园的腐乳肉、响油鳝糊，都没有以前那么甜那么油腻了，而是迎合了更多年轻人喜欢的清爽口味。记者在无锡多家饮食店采访时发现，虽然它们都是“”，却也一直在老味道的基础上不停探索“新味道”。

　　在王兴记分管党建工作的张总告诉记者，熟悉王兴记的老无锡人都知道，王兴记早只有鲜肉小笼馒头和三鲜馄饨这两个单一的品种，现如今已经有100多个品种，“光馄饨有三鲜、鲜肉、虾肉等多个品种可供市民选择”。张总向记者透露，在王兴记不断发展过程中，“新味道”的不断呈现跟党员的积极性、创新性是离不开的。

　　据张总介绍，虽然王兴记从2003年由国营向民营转制，但是党建工作一直没有放松，特别是2005年中山路大党建成立后，王兴记的党建工作一直在致力于怎样让党务工作围绕经营来开展进行探索。“企业转制了，党的先锋队性质不变，但党组织的工作机制要适时转变；党对企业员工的思想政治教育不变，但教育内容适时转变”，这是王兴记把党建工作融入推动企业创新发展的工作方法。

　　2005年，王兴记组织党员开展了如何提高企业产品质量的大讨论，依靠群众的智慧和力量，解决发展中的问题。党员李证华率先提出了改革传统蟹粉小笼的制作工艺和配方的设想，得到了企业董事会的认可，他带领一批青年技术骨干，经过几十次试验，终于赢得了成功，使蟹粉小笼馅心更加鲜美可口，皮薄卤多，深受消费者的喜爱。

　　食品安全是个良心活

　　在三凤桥采访时，三凤桥肉庄有限公司总经理卫春辉告诉记者，三凤桥的酱排骨还有其他熟食味道会如此鲜美有一个很重要的原因，“我们卖的产品都是鲜的，市民上午买到的酱排骨是师傅们凌晨2点做的，冷却4个小时，经过检验后才上柜的，下午买到的是9点多做的，卖不掉剩下的产品，我们都会做销毁，绝不会再卖，食品行业要想做长久，在食品安全上必须要有，的招牌谁都砸不起，所以一定要凭良心做”。

　　据卫春辉介绍，为了确保三凤桥肉庄食品的安全，公司去年专门投资200多万元成立三凤桥技术中心，“这个技术中心主要的任务是每天对生产出来的产品进行检测，只要发现有不合格的产品，哪怕是数据标准很细微的超标，我们都会把这些产品进行销毁”。正因为做食品行业要凭一个良心来确保食品安全，所以党员的先锋模范作用在三凤桥显得尤为重要，党员队伍的建设工作也显得尤为重要，“我们新成立的技术中心的主人陈鹏英是一位老党员，他在食品安全检测中不给任何人留情面，再熟悉的师傅也不行，不合格是不合格”。卫春辉还告诉记者，三凤桥的酱排骨制作工艺基本上都是手工的，需要老师傅们传帮带延续下去，“这里面不光涉及工艺制作的秘密，还有原料配方的秘密，所以不光是凭良心来做，还要有一颗忠诚的心，我们这里的老师傅和技术骨干都是党员，值得信任，让他们传帮带，来发扬壮大三凤桥这个品牌，也让人放心”。

　　此外，卫春辉还告诉记者，除了在食品质量上确保安全外，作为无锡家中华的三凤桥肉庄也在不停开发“新味道”，例如麻辣口味的酱排骨、真空包装的熟食等，让更多的外地人可以品尝到三凤桥的美味。

　　聚丰园里有个“锡菜兴趣班”

　　说到无锡的本帮菜，聚丰园的味道让无锡人津津乐道，腐乳肉、响油鳝糊、油爆虾、梁溪脆鳝……，提起聚丰园的这些招牌菜都让人忍不住吞口水。聚丰园副总经理、党支部书记朱民告诉记者，聚丰园一直在坚持做无锡的本帮菜，翻开聚丰园的菜谱，几乎所有的招牌菜都是无锡菜，的是腐乳肉，还有响油鳝糊。“可以说响油鳝糊聚丰园做得地道，我们选的鳝鱼都是的，烧菜的时候好的鳝鱼和差的一下区分出来了，好的鳝鱼要边做边加水的，而喂过激素的鳝鱼边烧会边出水。鱼选得好，再加上师傅的手艺纯正，所以味道也地道了”。

　　不过，朱民也表示，如果酒店一直只做无锡本帮菜的话，很难维持经营，“毕竟现在众口难调，不是所有的人都喜欢吃无锡菜的，特别是外地来的游客，吃不惯无锡的甜腻，所以我们也在不断地开发‘新味道’、新菜品，算是无锡本帮菜我们也在根据市民口味的改变而调整，现在烧菜放的糖和油明显都比以前少了”。据朱民介绍，在聚丰园有一个“锡菜成员兴趣班”，带队的副总是一名党员，这个兴趣班的任务是在沪宁线一带寻找“新味道”，甚至还会到安徽、浙江一带去扩充口味，“店里现在特别受欢迎的‘现点豆腐花’是从徽菜引进的，店里现在也推出不少川菜”。

　　作为聚丰园的党支部书记，朱民说，“一个支部一面旗，一个党员一盏灯”，聚丰园的8名党员和6名入党积极分子分布在酒店的不同岗位，各自发挥着党员模范带头作用，调动着全体员工创新的积极性，这也是聚丰园这个不断推出“新味道”的源泉动力所在。

来源：无锡商报－无锡新传媒网