疫情得以好转，为帮助园区实现复工复产，为体现和提升园区文创服务质量，北仓门文化创意产业园推出“文创云访谈”系列。本期邀请到甜品星球创始人——胖达。

甜品，一种抵达灵魂深处的美食，它的出现，让我们体内的多巴胺彻底失去了抵抗力。它身上那种与生俱来的气质，几乎让所有人欲罢不能。

有一种职业，叫甜品师，他们的工作，就是制作出一道道令人垂涎欲滴的美味甜品。有这样一位甜品师，为了制作技艺能够登堂入室，推陈出新，他吃掉了一辆奔驰。

2012年成立，主营生日蛋糕、法式甜品、咖啡。原创产品浮云卷，被无数次地模仿，外形虽一样，但口感却无法达到甜品星球浮云卷的“入口似浮云，清甜似朝露”，仅仅是这款单品的忠实粉丝也已不计其数。

原创甜品拿破仑，用千层酥皮，加上反折叠工艺耗时三天才能完成，在无锡很难吃到能与之匹敌的极致酥脆口感。

问：

胖达老板，很高兴认识您，也非常荣幸能邀请您这位甜品星球创始人可以接受我们北仓门生活艺术中心的采访。

我个人对您的了解，是从网上那一篇文章《是的，他吃掉了一辆奔驰》开始，然后便到你们的旗舰店品尝了你们的甜品。吃完后，忽然怀疑整个人生了！为什么？因为一个蛋糕卷，从来没有想象过它居然能这么绵软。聊到这里，我们的粉丝一定都按捺不住了，您是怎样“吃掉一辆奔驰”的？

答：

我当时在常州开了第一间店，有一个合作伙伴。开了大概一年半以后，我的合作伙伴买了一辆奔驰，是用开店赚来的钱去买的。然后我就想，我们一起开店，我的钱去哪里了。

回想一下，原来我去法国学习和品尝甜品，去增长见识，比如米其林三星等，钱就被我差不多吃完了。这样，他买了奔驰，我就突发奇想，那文章的名字就叫《我吃掉了一辆奔驰》。

问：

其实就是相当于您跟您的合伙人，大家一起合伙开了甜品星球，但是他几年下来买了一辆奔驰，您几年下来，为了完成你自己的甜品事业，一直在不停的去提升。

这个行业中，平时要继续学习，要把赚来的钱投入进去，保持终生学习，一直投入。

答：

对，这是一个不断上升和学习的过程。那么像您去法国，去米其林餐厅，这些经历对您的甜品店事业有没有帮助？

答：

有非常大的帮助。

1、去学习：课堂上学的东西和你在市场上经受检验的东西，中间的差距还是蛮大的。你要亲身的去吃一下，感受一下，看一下他们的产品制作，他们的销售模式、经营模式是怎么操作，这方面有很大的参考价值。

2、去观看整体流程：这给我很多的启发，去吃一次米其林三星要花费三千人民币，对大部分人也包括我自己来说，其实还是蛮心疼的。但是作为一堂能学到东西的课，它非常的值。

以这种心态去品尝，在品尝的过程中去学习。在这个过程中，经常会吃到很新奇和独特口味组合，我们便会去考虑，这个味道能不能做进我们的甜品里。

问：

原来如此。怪不得有一个米其林餐厅的厨师，他这样和我们说：你要用餐，到我们这边来，你要吃甜品，还是去甜品星球。连米其林餐厅的厨师都认可您的产品。您是从什么时间开始有开甜品店的想法的？

答：

应该是十几年前，大学毕业没多久，为什么会入这个行业。我是半路出家，我跟一些同行和朋友在聊到甜品的时候，发现一个很有趣的现象：大家都是八零后，当时看了一个港剧，叫《情迷黑森林》。看了这部港剧之后，就迷上了做蛋糕。

后来有很多的90后也进入这一行，他们是看了电视剧叫《我叫金三顺》，之后也进了这一行。当时的影视剧对我的影响，再加上机缘巧合，慢慢去学习，去不断地积累，自然而然会萌生一种“开蛋糕店也是不错的”想法，当条件成熟后，就开始做这一行了。

问：

为什么您店铺的名字叫做“甜品星球”呢，是不是有什么特殊含义？

答：

其实没有特殊的含义。

这个名字是我突然灵光一闪。我当时想了很多名字，去工商注册的时候，都被毙掉了，因为都不能用。回来之后便一直思考，想一个什么名字比较好。后来去网上查资料，微博上喜欢吃甜点的人，他们都喜欢称自己为“不吃甜品会死星人”，我就在想：“不吃甜品会死星人”，那这个星球应该叫甜品星球。有了这样一个灵感，后来就起了这个名字。

问：

也是非常具有80后标签的代表，确实也是一个非常不错的名字，非常的好记。你说到甜品星球的时候，我们的的确确能想到甜品，因为八零后非常容易用“某某星人”这种表达形式。

那咱们甜品星球甜品品类这么多，您是否能给我们推荐一下咱们的明星产品呢？

茉莉龙珠拿破仑。拿破仑是一种经典的款式，它的字面翻译过来是千层酥，大家的习惯叫法是拿破仑，它是真的具有一千多层，吃起来非常的酥。            

问：

茉莉龙珠拿破仑这样的甜品，我们也是觉得可圈可点。您是否可以现场为我们来演示一下我们拿破仑的制作过程。

在这千军万马的市场中，甜品星球是凭什么以如此偏高价位在市场上独树一帜的？

答：

我觉得我们的价格是在中偏高档的这样一个价位。能保持这么好的市场占有份额，还是因为我们保持不断学习和不断改进。

一方面我们自己会做一些原创的创造产品，比如茉莉龙珠。这是属于我自己创作的甜品，用中国特有的茶叶，做成龙珠的形式。茉莉龙珠它是一种既有茉莉花香又有茶香的产品，品尝后整体感觉非常的清爽。这种醇厚的口感，非常受欢迎。         

另一方面也是一直在不断的学习和借鉴法国、日本甜品行业优秀者们。他们那些做的非常好的师傅，我会经常去吃他们的产品，然后去思考他们做这个思路是什么样子，我带回中国在我们甜品星球去卖的话，我们要做哪些方面的改良。

问：

聊到这里，相信我们的粉丝早就默默流口水了，618年中促销节来了，您是否也给我们北仓门的粉丝和咱们甜品星球的粉丝们来点福利呢？

答：

这次我们的优惠活动，是和北仓门合作，给我们粉丝的专属优惠活动。想参加我们的优惠活动，大家可以关注一下我们的微信公众号：甜品星球。

其中有一项是一元购100的活动，另一项非常优惠的活动，在618店庆当天，粉丝只需618元就可以购买4个6寸的蛋糕，购买的蛋糕券有效期为一年。我们一年只有这么一次，折扣的力度相当大，大家千万不要错过。

更多福利和优惠活动，请大家关注微信公众号北仓门生活艺术中心，以及我们甜品星球。

主持人：

本次访谈到此结束，欢迎大家指正，后面我们将推出“文创云访谈”第三期，敬请期待。